Nordisk charcuteri (1, 2016) | Jens Breinholt Schou

Forlaget Vandkunsten

Kogebøger: Specielle retter og menuer > Kogebøger ,

Beskrivelse

I århundreder har man speget, fermenteret, saltet, røget, tørret og syltet kød og fisk for at opnå lang holdbarhed. I dag er holdbarhed ikke nødvendigvis det vigtigste, men smagen og duften man skaber ved brug af de gamle metoder er stadig fantastiske....…