Nordisk charcuteri

Jens Breinholt Schou

Bog | Dansk

Beskrivelse

I Norden har vi historisk set altid været gode til at finde på måder at gøre vores mad langtidsholdbar; i årevis har vi speget, salat, tørret, røget, syltet og fermenteret både kød og fisk, således at råvarerne kunne klare sig i lang tid og henover vinter…