Den store bog om fermentering (3, 2023) | Jenny Neikell

Turbine Forlaget

Kogebøger: konservering og frysning > Kogebøger ,

Beskrivelse

Den store bog om fermentering af Jenny Neikell er en omfattende guide til, hvordan du kan lave mad med gode mikroorganismer i hjemmekøkkenet. Du får mange spændende fermenteringsprojekter, fra simple og hurtige opgaver til mere tidskrævende forløb, så både nysgerrige nybegyndere og mere øvede kan finde inspiration. Bogen forklarer grundidéen bag fermentering og viser, hvordan gær, skimmel og bakterier kan ændre både smag, duft og tekstur. Undervejs kan du arbejde med alt fra klassikere som kimchi og pickles til fermenteret smør og hjemmelavede alternativer som tofu og soya.